梅菜蒸茄子

August 15, 2012

一向都不會在外出吃飯時點茄子吃,因為怕了茄子吸油後那種油膩的感覺。但上星期和家人外出晚飯時點了梅菜肉鬆蒸白茄子,一點都不油膩,拌飯很好吃,沒有放肉,在家有時也可吃得清淡一點,拌糙米+白飯吃就更加健康。             [附食譜 ] 

梅菜蒸茄子

梅菜蒸茄子

 

<材料>

  • 茄子             2條
  • 梅菜                 半棵
  • 黃糖                 適量
  • 紹酒                 適量
  • 醬油                 適量

<做法>

  1. 梅菜洗淨浸片刻,擠出多餘水份,切成小粒。
  2. 起鑊,放入梅菜及酒爆香,盛起備用。
  3. 茄子洗淨,切成條狀浸水片刻,撈起排放在碟中,放上梅菜粒。
  4. 將茄子放鍋內隔水蒸約8分鐘至軟身,取出。[如用水波爐或蒸爐,可用純蒸steam mode蒸12分鐘]。
  5. 醬油和黃糖加熱,再淋在茄子上即成。

<入廚小秘訣>

  • 用豆腐來代替茄子也可以。
  • 素食者可不放酒。

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