鹹蛋蒸肉餅

March 2, 2013

這個鹹蛋蒸肉餅很鬆而不散,肉餅中加入雞蛋和鹹蛋白令肉餅吃起來很滑,味道也剛好。         附食譜   —–>

鹹蛋蒸肉餅

鹹蛋蒸肉餅

<材料>

  • 免治豬肉         200g
  • 鹹蛋                 1隻
  • 雞蛋                 1隻
  • 麥片                 3湯匙
  • 鹽                    ½茶匙
  • 糖                    1茶匙
  • 生粉                 2茶匙
  • 水                    4湯匙

<做法>

  1. 把豬肉剁碎,放入鹽、糖和水醃15分鐘。
  2. 用筷子順同一方向攪拌豬肉數十下,把纖維理順。
  3. 把麥皮略捏碎,和生粉一同加入豬肉拌勻。
  4. 把鹹蛋的黃和白分開。將雞蛋和鹹蛋白混合打勻,和肉團拌勻成肉餅,鹹蛋黃放中央。
  5. 用大火蒸10分鐘即成。

<美味小秘訣>

  • 放入麥片可吸收多餘水份,令肉餅不會出水太多,口感也比較滑和鬆。
  • 如喜歡吃鹹蛋,可多放一隻黃,不要蛋白,否則會太鹹。

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