ステーキ丼 豪華牛肉粒蓋飯

April 18, 2013

豪華得來但做法簡單的和風牛肉飯!

材料:

  • 牛肋條肉         250g
  • 洋蔥                 50g
  • 鹽                    1/4茶匙
  • 黑胡椒             適量

調味:

  • 紅酒                 40ml
  • 鹽                    少許
  • 黑胡椒             適量

做法:

  1. 將牛肉用鹽和胡椒醃10分鐘;洋蔥切成薄片。
  2. 平底鍋加入油,待油燒熱把洋蔥加入炒香至開始變金黃色,取出。
  3. 把牛肉放鍋內,用大火把兩面煎香,每一面約2分鐘,取出,用錫紙包好保存肉汁,待用。
  4. 平底鍋不要洗,把紅酒倒入用慢火把酒煮至稠身和差不多收乾,熄火,下胡椒和鹽調味。
  5. 把白飯盛在碗內,加洋蔥,再把牛肉放上面,淋上醬汁,最後放少許水菜裝飾即成。

小秘訣:

  • 用無骨牛肋條肉比用薄切牛肉片較有嚼勁。每一面用2分鐘煎出來的牛肉約5乘熟
  • 煎牛肋條肉時要用大火,這樣才可鎖住肉汁不會變乾。

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