鰻魚拌飯 うなぎ混ぜご飯

名古屋週邊的鄉土料理ひつまぶし，就是把蒲燒鰻魚切細，加入蛋絲和白飯拌勻來吃的一種料理。

材料：（２～4人份）

• 米                    2 杯
• 蒲燒鰻魚         1條
• 小青瓜             1條
• 蛋                    1隻
• 油                    1茶匙

調味料：

• 醬油                 1茶匙
• 砂糖                 1/2茶匙

• 鹽                    適量
• 山椒粉             少許

做法：

1. 先煮好飯備用。鰻魚放焗爐焗10分鐘，切成約1cm闊一塊。
2. 小青瓜洗淨切薄片，撒上少許鹽醃10分鐘，隔去多餘水份。
3. 蛋加入少許鹽拂勻，放平底鑊炒成碎。
4. 把調味料加入飯拌勻，再加入鰻魚、青瓜片和碎蛋拌勻，最後可撒上少許山椒粉。

小秘訣:

• 煮飯的水量可比平常少一點令飯較為硬身。
• 青瓜用鹽醃可去除多餘水份。