土瓶蒸　土瓶蒸し

土瓶是日本傳統的一種陶瓷食器，像一個茶壼，可用來煮湯或煎草藥。吃土瓶蒸的重點是吃鮮味而不是量，煮好的湯十分鮮味，所以土瓶一般都不會很大個。

附食譜   －－－》

土瓶330ml

土瓶蒸し

材料：(2人份)

• 椎茸                 適量
• 雞肉                 50g
• 青檸                 半個

調味料：

• 柴魚高湯         300ml
• 日本調理酒      2湯匙
• 醬油                 1茶匙
• 鹽                    少許

1. 雞肉切成一口大小，用少許鹽和酒(份量以外)醃片刻，椎茸用濕布抹乾淨。
2. 把調味料倒入土瓶內，再依次放入雞肉和椎茸，加蓋用最小火煮至沸騰前立刻熄火。如隔水蒸，須蒸至冒煙(約10分鐘)。
3. 食用時倒入小杯內，再滴入少許青檸汁即成。

美味小秘訣：

• 可按自己口味加入其他材料如鮮蝦、蛤蜊、白果、白身魚、魚板、粟子。