茄汁蝦仁 えびのケチャップあんかけ

April 7, 2014

參考日本食譜做的茄汁蝦仁,帶點中華料理風味,酸酸甜甜的茄汁,顏色鮮豔,配上蛋炒飯同就沒那麼單調。

 

基本蛋炒飯和茄汁蝦仁 茄汁蝦仁  えびのケチャップあんかけ

茄汁蝦仁 えびのケチャップあんかけ

材料:

  • 100g                 蝦仁
  • 各少許            鹽、胡椒、酒
  • 洋蔥(切碎)       1/3個
  • 薑(切碎)           1/2湯匙
  • 蒜頭(切碎)       1/2湯匙

 

調味料:

  • 250ml               水
  • 1湯匙              酒
  • 2湯匙              茄汁 (Ketchup)
  • 1-1/2湯匙         醋
  • 1-1/2湯匙         砂糖
  • 1/2湯匙            豆瓣醬
  • 各少許             鹽、胡椒

 

獻汁:

  • 2茶匙              生粉
  • 4茶匙              水

 

做法:

  1. 蝦仁去殼,剪去蝦腳,在背部界開挑去蝦腸,洗淨,用紙吸乾水分。用少許酒、鹽和胡椒鹽拌勻醃片刻。將調味料放入碗內拌勻備用。
  2. 平底鑊內加入油,下洋蔥、薑和蒜頭炒香,加入蝦拌炒。倒入調味料煮滾,再倒入獻汁炒勻,放在預先做好的基本蛋炒飯上即成。

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