鰹だし 鰹魚醬油

最近逛City Super時碰巧有日本食品節，其中有些是四國的食材，看到這瓶可買回家自製的鰹魚醬油，做法簡單，就買來試試。瓶內已有幾片鰹魚乾，只須加醬油和酢，放置幾天就可以。上星期吃冷奴時加了一些，再配上鰹節，味道濃郁，每一口都有陣陣鰹魚香味。

鰹だし 鰹魚醬油

材料：

幾滴青檸汁或檸檬汁

濃口醬油、薄口醬油、酢        份量是1:1:1

鰹魚乾

鰹魚醬油材料

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オクラの梅肉和え 梅子拌秋葵 天氣越來越熱，不得不吃些清爽的涼拌菜。秋葵是不錯的選擇，營養價值高，低熱量、高膳食纖維，有降血糖、血脂、抗氧化的功效，搭配清爽梅子更開胃。 材料 10條 秋葵 1-2粒 梅 1湯匙 醬油 1.5湯匙 高湯 適量 鰹魚 做法 秋葵去蒂，放入滾水川燙1-2分鐘，瀝乾水份，斜切，盛起。 梅子去核，用湯匙壓成泥，加入 醬油和高湯拌勻。 將梅鳘醬放在秋葵上，加入鰹魚即可。

日式牛肉飯 牛丼

好吃過吉野家的牛肉飯！ 材料：(1人份量) 白飯                 1碗 牛肉片             75g 洋蔥                 半個 蔥白                 半條 白菇                 少許 雞蛋                 1隻 高湯材料： 鰹魚                 3g 醬油                 1茶匙 料理酒             1茶匙 水                    300ml 鹽                    ½茶匙 胡椒粉             少許 做法： 先煮好白飯。把白菇抹乾淨，洋蔥切幼，蔥白切段。 高湯煮法：水煮滾後，將鰹魚片放入網篩，再把篩放入滾水中煮1分鐘，取出。 加入其他高湯材料煮至沸騰，加入洋蔥和蔥白煮熟後，加入牛肉片煮至半熟，轉小火，打散雞蛋後從一邊淋下，熟透後立刻熄火，灑上胡椒粉淋在飯上即成。 烹飪秘訣： 鰹魚只須浸泡1分鐘左右便可取出，浸太久會有苦味。