Green tea ice-cream 綠茶雪糕

June 3, 2014

天氣炎熱,又是食雪糕的季節。除了香草味,我最喜歡就是綠茶雪糕,就是喜歡那股淡淡的清香,和十勝紅豆蓉來吃是絶配,剛好可平衡紅豆的甜味。                 附食譜 —–>

Green tea ice-cream 綠茶雪糕

Green tea ice-cream 綠茶雪糕

 

材料: (可做550ml雪糕)

  • 7g         綠茶粉
  • 200g     鮮奶
  • 50g       幼砂糖
  • 3隻      蛋黃
  • 200g     淡忌廉

 

做法:

  1. 做法和步驟如同Saffron ice-cream番紅花雪糕一樣,先製作Anglaise (cream sauce),再放入雪糕機攪拌,然後冷藏2-3小時即成硬雪糕。

 

製作雪糕小秘訣:

  • 將已加熱的牛奶和忌廉倒入蛋黃有殺菌效果。
  • 綠茶粉可用宇治綠茶粉,味道會濃一點。
  • 可用10g玫瑰花代替綠茶粉做玫瑰花雪糕。
  • 食用時還可加點日本紅豆蓉令雪糕更美味。

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