Green tea ice-cream 綠茶雪糕

天氣炎熱，又是食雪糕的季節。除了香草味，我最喜歡就是綠茶雪糕，就是喜歡那股淡淡的清香，和十勝紅豆蓉來吃是絶配，剛好可平衡紅豆的甜味。                 附食譜 —–>

Green tea ice-cream 綠茶雪糕

材料： (可做550ml雪糕)

• 7g         綠茶粉
• 200g     鮮奶
• 50g       幼砂糖
• 3隻      蛋黃
• 200g     淡忌廉

做法：

1. 做法和步驟如同Saffron ice-cream番紅花雪糕一樣，先製作Anglaise (cream sauce)，再放入雪糕機攪拌，然後冷藏2-3小時即成硬雪糕。

製作雪糕小秘訣：

• 將已加熱的牛奶和忌廉倒入蛋黃有殺菌效果。
• 綠茶粉可用宇治綠茶粉，味道會濃一點。
• 可用10g玫瑰花代替綠茶粉做玫瑰花雪糕。
• 食用時還可加點日本紅豆蓉令雪糕更美味。