Basic Italian Cooking Course – Lesson 3 Bechamel Sauce 意式白汁

好吃的白醬不一定在餐廳才能吃得到，其實在家煮也很易。只要把麵粉和牛油炒成Roux，再加入牛奶快手拌勻調味就可以。加入其他材料如蘑茹、雞肉等更可令這簡單的白汁變得不簡單 做完之後忘了拍照，下次再煮會補回)。

材料：(6人份量) 

• 100g     麵粉
• 100g     牛油
• 1L        牛奶
• 3個      蛋黃
• 適量     鹽、黑胡椒粉
• 少許     荳蔻粉

做法：

1. 鍋內加入牛油，融化後轉中小火再加熱至有點金黃色，倒入麵粉炒至融化變成Roux (麵糊)。
2. 一面快手攪拌，一面將牛奶倒入鍋中，要慢慢加，不然牛奶和麵糊會分離。
3. 加入鹽、黑胡椒和荳蔻粉，用慢火煮約6分鐘，熄火，加入蛋黃快手拌勻。

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