茄子蓋飯 ナスの甘辛丼

January 5, 2015

這晚趕著去看歌劇,如外出吃要比較早一點出門,太早又吃不下,於是就做了蓋飯,簡單又省時,20分鐘已有得吃!

 

材料:(2人)

  • 1條      茄子
  • 2個     溫泉蛋
  • 2碗      白飯
  • 適量     片栗粉
  • 適量     薑蓉
  • 適量     蔥花

 

醬汁:

  • 4湯匙  醬油
  • 8湯匙  味醂
  • 適量     七味

做法:

  1. 茄子切成薄片,浸水15分鐘,隔去水,用紙印乾,加入片栗粉拌勻。混合醬汁。
  2. 平底鍋加入油,將茄子放入,排開,煎香兩面,取出。
  3. 倒入醬汁和薑蓉用小火煮香,加入茄子炒勻至兩面沾上醬汁,待汁收乾及變稠身,熄火。
  4. 將茄子排好在飯上面,把蛋放在中央,淋上醬汁,最後撒上蔥花和七味即成。

茄子蓋飯 ナスの甘辛丼

 

美味小秘訣:

  • 茄子比較吸油,想健康一些,可改用網燒來烤茄子,這樣就不須加油。

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