Dark Chocolate with mixed nuts

某天經過agnes b delices，看到了雜錦果仁朱古力，回家就做來試試。味道不錯，果仁很香脆，朱古力不會太甜，做多了的還可送一些給朋友。

附食譜  —–>

Dark Chocolate with mixed nuts 雜錦果仁黑朱古力

材料：

• 黑朱古力 (70%)            300g
• 黑朱古力 (61%)            400g
• 朱古力 (55%)                160g
• 原粒榛子                     100g
• 原粒杏仁                     100g
• 焗盤                             30 x 22 x 1.5 cm

做法：

1. 先將榛子和杏仁放已預熱130℃的焗爐焗約15分鐘，去衣待涼備用。
2. 將2/3朱古力放容器內隔水加熱至融解。水溫約60℃，朱古力約50~55℃。
3. 待朱古力溶解後，離水，把餘下1/3朱古力放入攪拌至完全溶解和至濃稠(朱古力會冷卻和降溫至20~25℃)。
4. 將朱古力再隔水加熱(水溫約40℃，朱古力約30~35℃)，即可使用。
5. 把果仁加入朱古力內拌勻，倒入盤內，待凝固後切成小塊即可。

已焗好的原粒榛子和原粒杏仁

朱古力漿

凝固了的朱古力

雜錦果仁黑朱古力

做法：

• 果仁焗香去衣後要先置室溫放涼，因太熱會令朱古力出油，而太凍則會產生水氣，影響朱古力幼滑度 (我做的朱古力有些少紋，是因為果仁還未冷卻就加入朱古力漿內)。
• 朱古力可用朱古力粒，會比朱古力磚易煮溶。
• 朱古力味道可按自己口味調教濃度，自己比較喜歡dark chocolate，所以放了多些黑朱古力。
• 朱古力調溫做法可參考Dark Chocolate Hazelnut Cluster 榛子朱古力。
• 朱古力可切成小塊用焗爐紙包好，放入密實袋，再放置在陰涼處存放，但不可放入冰箱。