栢餅是日本端午節時的供品。當新葉長出了，舊的葉子又未掉下來，意味著家族子孫繁榮。日本人在端午節吃栢餅的習俗由江戸時代已開始，直到現在仍然保持著這個傳統。
柏餅
<材料>
100g 上新粉
20g 白玉粉
20g 上白糖
140ml 水
160g 紅豆餡
8枚 柏葉
比例：
餅皮30g 餡 20g
<預先準備>
1. 柏葉浸水30分鐘以上，印乾水備用。
2. 餡料分成10等份，搓圓備用。[餡料可用紅豆或味噌餡，硬一點的比較適合]
<做法>
1. 將上新粉、白玉粉、上白糖和水放入耐熱碗內，拌勻，放入微波爐用500W加熱2分鐘，取出攪拌均勻。
2. 再次放入微波爐用500W加熱2分鐘，取出，用手搓至柔軟[加熱後會很黏手，可先將手弄濕再搓]。
3. 分成10等份，包入餡料。
4. 將餡料放在栢葉的下端，摺成一半。[栢葉滑身的一面包入餡，櫻餅則相反，滑的一面向外。如栢葉太大可修剪一下]
No Comments