鳯眼果燜雞

August 18, 2015

鳯眼果又名蘋婆,7月是當造期,過了這個月便買不到,所以買了一斤,今天用一半來燘雞,另外的冷凍保存,可用來煲糖水。今次用來燜雞,較用栗子更加清新味美。

新鮮鳯眼果

新鮮鳯眼果

鳯眼果燜雞

鳯眼果燜雞

<材料>

  • 半隻  雞
  • 300g  鳯眼果
  • 2茶匙   蒜蓉
  • 2片      薑

<醃料>

  • 1茶匙   薑汁
  • 1茶匙   酒
  • 1茶匙   黃糖
  • 1湯匙   生抽
  • 1茶匙   粟粉

<調味料>

  • 1茶匙   生抽
  • 1茶匙   黃糖
  • 半茶匙   鹽
  • 2湯匙   蠔油

<做法>

  1. 雞肉解凍後用水沖洗,醃最少 30 分鐘。
  2. 鳯眼果放煲內加水準不煲15分鐘。
  3. 燒熱油鑊,爆香蒜蓉及薑片,放下雞肉爆香。
  4. 將雞肉放入煮鳯眼果煲內,加入調味料和適量水煮至大滾後,轉小火燜煮至鳯眼果和雞肉稔身即可。

<入廚小秘訣>

  • 鳯眼果較難煮稔,可先用水煮15分鐘。
  • 燘鳯眼果時要加點水,這樣會有多點汁。

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