Pancake 熱香餅

平時多用預拌粉，今次試試自己開粉做pancake。         附食譜  —–>

Pancake 熱香餅

<材料>

• 100g     低筋麵粉
• 1茶匙  泡打粉
• 60ml     牛奶
• 80ml     淡忌廉
• 1個      雞蛋
• 2湯匙  砂糖
• 少許     鹽

<做法>

1. 低筋麵粉及泡打粉過篩 ，雞蛋打散。
2. 砂糖、鹽、淡忌廉、牛奶拌勻，加入低筋麵粉及泡打粉拌勻。
3. 燒熱平底鑊，下少許油，轉至中慢火，加入粉漿煎至表面有氣泡，然後反轉煎另外一面。如此做法至把所有粉漿用完。

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海綿蛋糕上掃上咖啡糖漿令蛋糕更濕潤，芝士和吉士忌廉做的餡料味道出奇地配合，再加入士多啤梨更加好味。 材料 [海綿蛋糕] 1個     雞蛋 30g      砂糖 30g      低筋麵粉 1/4茶匙泡打粉 半湯匙 牛奶 [咖啡糖漿] 半杯     意式特濃咖啡 1湯匙  砂糖 2茶匙  馬沙拉酒 (Masala wine) [吉士忌廉] 2湯匙  粟粉 1湯匙  低筋麵粉 2湯匙  砂糖 半杯     牛奶 1個     蛋黃 3湯匙  淡忌廉 [芝士忌廉] 250g    意大利軟芝士[Mascarpone Cheese] 1湯匙  砂糖 [裝飾] 適量     士多啤梨、雜莓、可可粉 做法 [海綿蛋糕] 用打蛋器將砂糖和蛋打至奶白色，加入牛奶快手拌勻，然後篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻至沒有粉粒，倒入模內，在枱上敲打出空氣，放入已預熱180C焗爐焗15分鐘，然後取出放涼。 [咖啡糖漿] 咖啡和砂糖混合，放涼後加入馬沙拉酒。 [吉士忌廉] 耐熱容器內放入粟粉、低筋麵粉、砂糖、牛奶拌勻，用保鮮紙蓋好，放入微波爐加熱1分鐘30秒。趁熱用攪拌器拌至光滑，一面加入蛋黃拌勻，然後加入淡忌廉拌勻。…

Marmalade Tea Muffin 紅茶果醬鬆餅

這款鬆餅用淡忌廉代替牛油，麵糊質地細緻，也比較流質，有別於牛油麵糊那麼稠。由於水分多，口感較濕潤，加入果醬或乾果很適合。 材料10個 150g     低筋麵粉 120g     幼砂糖 1茶匙  泡打粉 2個      雞蛋 (放回室溫，打散) 140ml   淡忌廉 2g         紅茶粉 (Ceylon tea powder or tea leaf) 50ml     水 3湯匙  橙皮果醬   Crumble topping 35g       低筋麵粉 20g       幼砂糖 20g       無鹽牛油 (冷藏)   做法 製作crumble: 將低筋麵粉、幼砂糖拌勻，從雪櫃取出牛油，切小粒放入拌成沙粒狀，放回雪櫃備用。 將紅茶粉(或紅茶葉)和水放入小鍋內加熱，沸騰後加淡忌廉，煮至冒煙熄火。放涼後用茶隔過濾備用。 低筋麵粉、幼砂糖、泡打粉放入攪拌碗內拌勻，順序加入雞蛋、紅茶淡忌廉用攪拌器拌勻。 將麵糊倒入鬆餅紙杯至8分滿，平均加入橙皮果醬，再灑上crumble，用190℃焗20分鐘。

Cream cheese Banana Muffin 香蕉忌廉芝士鬆餅

加了忌廉芝士做的香焦鬆餅味道更香濃！     附食譜   ----->   材料: （約6個） 低筋麵粉         100g 泡打粉             1茶匙 砂糖                 60g 雞蛋                 1隻 香蕉                 2隻 牛奶                 1湯匙 牛油                 60g 忌廉芝士         60g 檸檬汁             1茶匙 做法: 將雞蛋、牛油、忌廉芝士和牛奶回復室溫，香蕉壓成蓉，雞蛋打散，粉類過篩備用。 把牛油打至奶油狀，再分次加入砂糖打至淡白色，逐少加入蛋拌勻至充份混合。 加入香蕉蓉和檸檬汁拌勻，再加入芝士拌勻。 最後交替加入粉類和牛奶並拌勻成麵糊。 把麵糊倒入模或焗杯至7分滿， 然後放入已預熱180℃的焗爐焗約35分鐘即成。