鶏肉のみそ漬け味噌雞扒

February 8, 2016

味噌加入蜜糖醃的雞扒十分惹味，用網燒做的效果比用鑊煎更香口。想換換口味，也可做味噌豬扒。

材料

250g 雞胸肉
半個洋蔥 (切條)
4湯匙味噌
少許蒜蓉
2湯匙蜜糖
1湯匙味醂

做法

將所有調味料拌勻，放入雞肉醃約30分鐘或以上。
將雞肉放到平底鍋上煎香兩面至熟透，盛起，切開。
洋蔥炒軟，加入醃料煮至汁差不多收乾，淋在雞肉上即可。

材料 2塊雞脾肉適量粟粉半個洋蔥 (切條) 1/4條 (切圓片) 適量磨菇 (切片) 或其他菇適量蒜片 1片月桂葉 200ml 紅酒 1茶匙蜜糖 3湯匙茄汁 50ml 牛肉清湯適量岩鹽、黑胡椒雞脾肉切開4塊，灑上粟粉，將蒜片和雞肉放兩面煎至金黃色，盛起。將洋蔥、甘筍、磨菇炒香，把蒜片和雞肉放回，再加入月桂葉、紅酒、蜜糖、茄汁、清湯，蓋好，用小火煮約20分鐘，加鹽、黑胡椒調味。

鶏肉のクリーム煮 Chicken in cream sauce

鶏肉のクリーム煮 Chicken in cream sauce 這款白汁的味道濃厚，冬天吃了很暖身。要另到白汁creamy，就要加入牛油麵粉。如只加麵粉便會很易形成粉粒。只要先將1:1份量的麵粉和牛油搓勻，再加入汁或湯內煮就不會有粉粒，囗感更濃厚香滑。材料 2人份 200g 雞脾肉，切件適量波菜葉半個洋蔥, 切條適量煙肉粒 1瓣蒜蓉適量牛油 200ml 鮮奶 10g 麵粉 10g 牛油適量鹽、胡椒做法雞肉用2湯匙酒和少許鹽醃片刻。用手將10g 麵粉和10g 牛油搓勻，備用。鍋內加入適量牛油，將雞肉煎香，約2分鐘，反轉蓋上鍋蓋煎3分鐘。加入煙肉和洋蔥炒勻，加鮮奶、波菜，再加入麵粉牛油拌勻至牛油完全融化和沒有麵粉粒，下鹽及胡椒調味即可。

油淋雞ユーリンチー

油淋雞，雞肉兩面煎香，配上略帶酸味的醬汁和大量蔥粒，簡單又好味。材料 2塊雞胸肉 (400g) 醃料 2茶匙酒各少許鹽、胡椒鹽 1茶匙薑蓉 1茶匙蒜蓉 2湯匙片粟粉調味料 30g 長蔥 1茶匙薑蓉 2湯匙醬油 2湯匙醋 4茶匙砂糖 2湯匙水 2茶匙麻油做法用醃料將雞肉醃10分鐘，再撒上片粟粉。將調味料(麻油除外)混合好，放入微波爐用600W加熱30秒，取出加入麻油備用。將雞肉煎熟，盛起，切開，淋上醬汁即成。