Squid and Asparagus Salad 魷魚露筍沙律

September 28, 2016

半年前在西廚學學的其中一款沙律,今晚請了朋友來家裏吃脕飯,這是其中一款菜式。

Squid and Asparagus Salad 魷魚露筍沙律

Squid and Asparagus Salad 魷魚露筍沙律

 

<材料>

  • 1條      魷魚
  • 3條      露筍
  • 意大利陳醋
  • 檸檬汁
  • 白酒
  • 蒜蓉
  • 番茜葉 (切碎)
  • 沙律菜
  • 鹽、黑胡椒

<做法>

  1. 魷魚去除內藏,洗淨,拖水,撈起印乾水份,切成圓圈狀。
  2. 將一半蒜蓉炒香,加入魷魚炒約1分鐘,盛起待涼。
  3. 將意大利陳醋、檸檬汁、白酒、蒜蓉、番茜葉放入碗內拌勻,加入已放涼的魷魚拌勻,加鹽、黑胡椒調味。
  4. 露筍切成3段,放入滾水內煮1分鐘,撈起立即放入冰水內,約1-2分鐘後撈起,瀝乾。
  5. 碟上放上沙律菜,再放魷魚和露筍即可。

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply