Orange Peel Cream Cheese Bun 橙皮忌廉芝士包

忌廉芝士配橙皮原來很清新。剪深一點焗好時剛好可以看得到芝士。

麵糰材料  8個

• 200g                 高筋麵粉
• 1-1/3茶匙         速發酵母
• 25g                   砂糖
• 半茶匙             鹽
• 40g                   無鹽牛油 (回溫)
• 1個                  蛋黃
• 120ml               牛奶(加熱至35C)

• 50g       橙皮乾
• 160g     忌廉芝士 (回室溫，分成8份)

烤焗用

• 適量     砂糖
• 適量     蛋液

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓揉至光滑。將麵糰推開，包入橙皮乾，搓勻，收口。
2. 滾圓， 放入攪拌盤內，收口向下，蓋上保鮮紙放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
3. 發酵完成後，取出排氣。
4. 將麵糰分成8份，滾圓，放置20分鐘鬆弛。
5. 將麵糰反轉， 輕輕壓扁排出多餘空氣，包入忌廉芝士，收口，搓圓，放在焗盤上，蓋上保鮮紙，用35C發酵15分鐘，取出，放室溫10分鐘。
6. 第二次發酵完成後，用剪刀在麵糰上剪出十字，灑上砂糖，掃蛋。
7. 預熱焗爐至200°C，焗12分鐘。