Creamy Porcini Linguine

牛肝菌香氣馥郁，加入淡忌廉能帶出牛肝菌更多層次和風味。

Creamy porcini linguine with portobello mushroom

材料

• 200g     意粉
• 15g       乾燥牛肝菌
• 4個      啡磨菇 (切片)
• 適量     菠菜葉
• 1湯匙  蒜蓉
• 40ml     淡忌廉
• 60ml     清雞湯
• 1湯匙  白酒
• 適量     鹽、黑胡椒
• 適量     乾香草(Oregano, thyme)
• 適量     橄欖油

做法

1. 牛肝菌用水浸泡約20分鐘，留水備用。
2. 橄欖油炒香蒜蓉，加入牛肝菌、磨菇、香草炒香，約3分鐘，倒入酒、清雞湯及浸牛肝菌的水煮至水收乾一半，熄火。
3. 用另一個鍋煮意粉。煮好後撈起，放入鑊與牛肝菌和菠菜炒勻， 加入淡忌廉拌勻，用鹽和黑胡椒調味即可。