Creamy Porcini Linguine

May 17, 2017

牛肝菌香氣馥郁,加入淡忌廉能帶出牛肝菌更多層次和風味。

Creamy porcini linguine with portobello mushroom

材料

  • 200g     意粉
  • 15g       乾燥牛肝菌
  • 4個      啡磨菇 (切片)
  • 適量     菠菜葉
  • 1湯匙  蒜蓉
  • 40ml     淡忌廉
  • 60ml     清雞湯
  • 1湯匙  白酒
  • 適量     鹽、黑胡椒
  • 適量     乾香草(Oregano, thyme)
  • 適量     橄欖油

 

做法

  1. 牛肝菌用水浸泡約20分鐘,留水備用。
  2. 橄欖油炒香蒜蓉,加入牛肝菌、磨菇、香草炒香,約3分鐘,倒入酒、清雞湯及浸牛肝菌的水煮至水收乾一半,熄火。
  3. 用另一個鍋煮意粉。煮好後撈起,放入鑊與牛肝菌和菠菜炒勻, 加入淡忌廉拌勻,用鹽和黑胡椒調味即可。

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