練乳のスイートリースパン 煉奶花環牛油軟包

July 30, 2017

將麵糰切成小塊,逐一疊入模內,不規則得來帶點層次感。

練乳のスイートリースパン 煉奶花環牛油軟包

麵糰材料   18cm戚風模

  • 200g     高筋麵粉
  • 1茶匙  速溶酵母
  • 20g       砂糖
  • 120ml   鮮奶
  • 半茶匙 鹽
  • 20g       無鹽牛油 (放回室溫)
  • 20g       煉奶

 

  • 適量     杏仁片

 

Filling

 

  • 20g       煉奶
  • 15g       無鹽牛油 (放回室溫)

裝飾

  • 適量     糖霜

 

  1. 將麵糰的材料放入攪拌盤內拌勻,取出放在枱上搓揉至麵糰光滑。
  2. 搓圓,收口,放回攪拌盤內,蓋上保鮮紙,放入發酵箱內用40°C發酵 30分鐘 。
  3. 完成第一次發酵後,排氣,取出麵糰整圓,蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
  4. 將filling的煉奶和牛油混合均勻。 將麵糰擀成約30 x 18cm的長方形,在麵皮上均勻地塗上filling。
  5. 將麵皮切成4等份,然後每份再切成8等份。
  6. 將麵皮不規則地放入模內直至放完,表面灑上杏仁片。
  7. 蓋上保鮮紙,放入發酵箱內用40°C發酵 25分鐘。
  8. 預熱焗爐至160°C焗23-25分鐘,取出,脫模,稍為冷卻後撒上糖霜即完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

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