Julia Child’s Chicken Breasts Sauteed in Mushroom Cream Sauce

September 1, 2017

(食譜來自Mastering the Art of French Cooking)

最近在看一本英文小說 “Julie & Julia”,也買了這本烹飪書《Mastering the Art of French Cooking》學着煮。雖然沒有Julie Powell的Julie/Julia Project – 在365天內根據食譜去烹調524個菜式 –那樣的計劃去做,但也希望每天都能煮出一頓美味的食物!

材料

 

  • 2塊     雞胸肉
  • 少許    鹽、胡椒
  • 1茶匙 檸檬汁
  • 3湯匙 牛油
  • 8個     磨菇 (切片)
  • 2湯匙 洋蔥 (切丁)

 

Sauce

 

  • 50ml    雞湯
  • 50ml    白酒
  • 50ml    淡忌廉
  • 少許    鹽、胡椒

 

做法

 

  1. 將檸檬汁灑在雞肉上,再抹上鹽和胡椒醃5分鐘 。
  2. 將一半份量的牛油放入平底鑊內,開始溶化時加入洋蔥抄勻,加入磨菇炒1-2分鐘,加鹽炒勻。
  3. 放入雞肉將兩面煎熟,盛起雞肉放在暖過的碟上。
  4. 將剩餘的牛油放入鑊中和磨菇炒勻,加白酒和雞湯煮至稠身,加淡忌廉拌勻,調味,可加進幾滴檸檬汁。
  5. 將磨菇忌廉淋在雞肉上即可。

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