Kiwi Jam 奇異果果醬

奇異果煮成果醬顔色較深，和生的口感完全不同，也沒有酸味，

Kiwi Jam 奇異果果醬

材料

• 300g     奇異果
• 150g     三溫糖
• 半個     檸檬汁

做法

1. 奇異果去皮，切成1cm方粒。
2. 將奇異果、三溫糖及檸檬汁放入鍋內拌勻，放置30分鐘抽出水分。
3. 用中火煮滾，轉慢火煮15分鐘至稠身，期間須攪拌以免黏底，撈出泡泡，測試果醬濃稠度。
4. 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內及進行真空處理。

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Cherry and Red Wine Jam 紅酒櫻桃果醬

近排車厘子當造，顏色深紅，味道清甜，加入紅酒令味道更香濃。   材料   300g     櫻桃 180g     三溫糖 半個     檸檬汁 30ml     紅酒   做法   洗淨櫻桃，切開一半，去核。 將櫻桃、三溫糖及檸檬汁放入鍋內拌勻，放置30分鐘抽出水分。 用中火煮滾，轉慢火煮約20分鐘至稠身，測試果醬濃稠度(期間須攪拌以免黏底)。撈出泡泡，加入紅酒，再次煮滾立刻熄火。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內及進行真空處理。

Pear and ginger jam 冬梨生薑果醬

這一次煮果醬用了合時的Anjou pear ，還加入了薑絲，味道沒那麼甜，但多了薑味，除了塗在麵包上，還可以用來沖水做熱飲或配燒雞，味道也不錯。   材料： 冬梨(去皮去芯後)                 1200g (Green Anjou Pear) 三溫糖                                     360g 薑絲                                         2湯匙 檸檬汁和檸檬皮磨茸            一個份量 做法： 檸檬搾汁及將皮磨成蓉備用。梨去皮和芯，切細粒。 將梨、薑絲和糖一起放鍋內用中火煮滾後轉小火煮至稠身(煮時可攪拌一下避免燒焦)，加入檸檬汁煮至凝固點，測試果醬濃稠度。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內進行真空處理 。  

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11 月土岐蘋果當造，買了12個回來，拿了5個去做果醬。蘋果甜度蠻高的，所以砂糖的比例佔果肉重量30%左右，做出的果醬味道剛剛好。 材料 670g     蘋果 (5個，去皮去芯後) 200g     三溫糖 (果肉30%) 2湯匙  檸檬汁 1條      肉桂枝 做法 1. 蘋果去皮去芯，用鹽水沖洗防止變色。切成3-5mm的薄片。 2. 全部材料放入厚底鍋內，將蘋果煮至軟身(約45分鐘)，取出，放入攪拌機打至泥狀，再放回鍋內用小火煮2-3分鐘，測試果醬濃稠度 。 3. 如果醬已達凝固點，便可趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內，蓋好然後作真空處理 。   <美味小秘訣> 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。