蠔油炆冬菇

蠔油炆冬菇

這星期吃多了肉，今晚想清淡一點，就煮了炆冬菇。 冬菇用蠔油炆味道夠濃，可先在碟上放一些生菜，然後再鋪上冬菇。                 

材料

• 12隻    冬菇
• 1小塊  冰糖
• 2片      薑
• 適量     水 (浸冬菇水)
• 適量     粟粉

調味料

• 2湯匙  蠔油
• 1茶匙  生抽
• 1湯匙  紹酒

做法

1. 冬菇洗淨，用清水浸軟，去蒂。撈起冬菇，留水備用。
2. 冬菇不用搾乾水，用少許粟粉輕擦冬菇表面，然後用水沖乾淨。
3. 下油爆香薑片，放入冬菇，灒酒，加入浸冬菇水和冰糖煮片刻，再加調味料煮滾，蓋上煲蓋用慢火燜煮約25分鐘至稔及汁變濃稠即成。

入廚小秘訣

• 用粟粉擦冬菇表面可令煮好的冬菇表面光滑。
• 喜歡獻汁的話可加生粉水埋獻。
• 可煮一些菜在舖在冬菇下面同吃。