ジャガイモとひき肉の炒め　Beef and potato curry

材料

• 3個 日本薯仔 (切丁)
• 適量 青椒、紅椒或黃椒 (切丁)
• 150g 免治牛肉
• 鹽、黑胡椒
• 蒜頭(磨茸)
• 2茶匙garam masala
• 1茶匙茴香粉
• 80-100ml 水

1. 將蒜頭炒香，加入牛肉和茴香炒勻。
2. 加入薯仔炒至半透明，放入青和椒，加水，蓋好煮約5分鐘，加入garam masala、鹽、黑胡椒炒勻，薯仔熟透即可。

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Okra Curry 秋葵咖喱

很適合夏天的一款蔬菜咖喱，做法簡單。 材料 (2人份) 20條 秋葵半個 洋葱 (切條)1條 辣椒乾 香料 半茶匙 Cumin powder 孜然粉半茶匙 Coriander powder 莞茜粉少許 Cayenne pepper 辣椒粉少許 Turmeric powder 薑黃粉 做法 將秋葵清洗乾淨，抹上鹽輕柔搓去絨毛， 最後用清水再沖一遍，切去頂部，斜切成小段。平底鑊加入油、辣椒乾用小火加熱，加入洋葱用中火炒5分鐘至洋葱半熟。加秋葵炒約2分鐘，加入香料炒匀，轉小火加蓋煮約10分鐘即可。

ゴーヤーのキーマカレー 苦瓜雜菜咖哩

苦瓜是夏天當造的蔬菜，日本苦瓜顏色鮮綠，口感爽脆，一般都會加入豆腐、火腿、鰹魚碎和雞蛋炒，是沖繩的家庭料理ゴーヤーチャンプル。今次用苦瓜來做咖喱，味道甘甜，完全沒有苦味，夏天吃苦瓜更可淸暑熱。 材料　2人份量 半條 沖繩苦瓜100g大豆素肉6粒 櫻桃茄1條 萬願寺青椒1包 舞茸半個 洋蔥1茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉 調味料 半湯匙 咖哩粉200ml蕃茄汁1湯匙 中濃醬汁1茶匙 醬油少許 鹽1湯匙 片栗粉 做法 洋蔥切丁，青椒取去籽，切丁，舞茸切粗粒。苦瓜去蒂去囊，切粗粒，用鹽醃5分鐘，用水沖洗，隔去水份。平底鑊下油，放入洋蔥炒香，加入青椒、舞茸、蒜蓉、薑蓉、咖哩粉炒勻，加入大豆素肉炒勻，再加入調味料(片栗粉除外)煮至沸騰後，加片栗粉炒勻。盛在白飯上，再放上煎蛋或溫泉蛋即可。

野菜ドライカレー　蔬菜乾咖哩

材料　2人份量 半條 甘筍半個 洋蔥2個 小青椒2個 新薯2個 半熟雞蛋 調味料 1湯匙 咖哩粉1湯匙 小麥粉50ml 水1粒 雜菜湯粒少許 鹽1湯匙 中濃醬汁1湯匙 茄汁 做法 將甘筍、新薯去皮切小塊，小青椒去蒡去籽，切小塊，洋蔥切絲。將蔬菜放入平底鑊炒香，加入湯粒、鹽炒勻。順序加入咖哩粉、小麥粉炒至蔬菜上色，加水煮至蔬菜軟體身，最後加中濃醬汁、茄汁拌勻即可。