Weekend Lemon Cake

October 3, 2018

Weekend Lemon Cake

法式的一款磅蛋糕 “le weekend”,比較多牛油,口感濃厚,高密度,即使過了一個weekend也一樣好味。

 

材料 (18x8x6cm模)

 

  • 100g 無鹽牛油 (放室溫)
  • 2個 雞蛋 (放室溫)
  • 100g 幼砂糖
  • 1個份量 檸檬皮屑
  • 100g 低筋麵粉
  • 20g 杏仁粉
  • 10g 粟粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • 少許 鹽

 

檸檬糖霜

 

  • 70g糖粉
  • 1-1/2湯匙 檸檬汁
  • 20ml brandy or rum

 

做法

 

  1. 預熱焗爐至180℃。
  2. 將牛油和砂糖打至奶白色,逐少加入蛋液混合,加入2/3檸檬皮屑拌勻。
  3. 將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、粟粉、鹽混合過篩,加入2內拌勻至沒有粉粒。
  4. 將麵糊倒入蛋糕模內,入爐焗10分鐘,用刀在蛋糕的中央界開,再焗30-35分鐘,脫模待涼。
  5. 將檸檬汁、糖霜、brandy拌勻,隨意淋在已冷卻的蛋糕上,撒上剩下的檸檬皮屑。

 

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