Weekend Lemon Cake
法式的一款磅蛋糕 “le weekend”，比較多牛油，口感濃厚，高密度，即使過了一個weekend也一樣好味。
材料 (18x8x6cm模)
- 100g 無鹽牛油 (放室溫)
- 2個 雞蛋 (放室溫)
- 100g 幼砂糖
- 1個份量 檸檬皮屑
- 100g 低筋麵粉
- 20g 杏仁粉
- 10g 粟粉
- 1茶匙 泡打粉
- 少許 鹽
檸檬糖霜
- 70g糖粉
- 1-1/2湯匙 檸檬汁
- 20ml brandy or rum
做法
- 預熱焗爐至180℃。
- 將牛油和砂糖打至奶白色，逐少加入蛋液混合，加入2/3檸檬皮屑拌勻。
- 將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、粟粉、鹽混合過篩，加入2內拌勻至沒有粉粒。
- 將麵糊倒入蛋糕模內，入爐焗10分鐘，用刀在蛋糕的中央界開，再焗30-35分鐘，脫模待涼。
- 將檸檬汁、糖霜、brandy拌勻，隨意淋在已冷卻的蛋糕上，撒上剩下的檸檬皮屑。
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