三色そぼろ丼 三色丼

三色飯簡單易做，色香味俱全。免治肉可用雞或豬肉 。免治肉碎可煮多些份量放雪柜保存作常備菜。

材料 2人

• 150g免治雞肉
• 1茶匙 酒
• 2湯匙 醬油
• 2.5湯匙 砂糖
• 3個 蛋
• 1湯匙 砂糖
• 半湯匙 酒
• 1/5茶匙 鹽
• 適量 豆角 (切條)

做法

1. 將雞肉及調味料放入鍋中用四隻筷子拌勻，用中火攪拌煮到熟透及汁完全收乾，盛起。
2. 雞蛋加入調味料拂勻，倒入鍋中，用四隻筷子快手攪拌至成散粒狀，盛起。
3. 豆角煮熟，切條。
4. 將白飯裝進碗內，整齊地把雞肉、碎蛋和豆角放在白飯上便成三色飯。

Recommended

豆腐そぼろ三色丼　豆腐三色飯

豆腐そぼろ三色丼　豆腐三色飯 三色飯一般都用免治雞肉，素食者可以用豆腐代替。 材料 2人 200g 木棉豆腐 半茶匙 薑蓉 3湯匙 日式燒汁 適量 豆角(切粒)   日式燒汁: 1.5湯匙 味醂 半湯匙 酒 *3湯匙砂糖 *3湯匙 醬油 *半湯匙 麻油 *半茶匙 薑蓉 *半茶匙 蒜蓉 將味醂、酒稍微加熱，加入*的材料拌勻至砂糖溶解即可。   炒蛋: 2個 蛋 1湯匙 砂糖 1湯匙 酒 半湯匙 味醂 1/4茶匙 醬油   做法 將豆腐放入微波爐加熱2-3分鐘，取出，稍涼之後用手擠乾水份及弄碎。如沒有微波爐，可用廚紙包好，上面放一些重的物件壓20分鐘左右，隔去水份，再用手擠乾及弄碎。 將豆腐放入平底鑊內加熱至收乾水份(3分鐘左右)，加入薑蓉及燒汁炒勻，盛起。 雞蛋加入調味料拂勻，倒入鍋內，用四隻筷子快手攪拌至成散粒狀，盛起。 豆角煮熟，盛起。 將白飯裝進碗內，整齊地把豆腐、碎蛋和豆角放在飯上面即可。

深夜食堂第90夜 ~ 三色飯 (鶏そぼろ重)

每次到深夜食堂都只會點一份大份的雞肉三色飯的80多歲老夫婦，太太會先吃掉蛋，剩下的雞肉會留給先生吃。有一天太太自己一個人來點同樣的食物，各人都覺得很奇怪，因為這對老夫婦看似很恩愛，一個飯兩份吃。當問起後，原來玩報紙上的數讀時先生輸了給太太，整整地氣了三天，連最愛的三色飯也不吃了... 讓我也做一個三色飯吧!            附食譜   -----> 材料：(2人份量) 白飯                 2碗 免治雞肉         150g 雞蛋                 2隻 青豆                 10條 免治雞肉調味料： 砂糖                 2-1/2湯匙 醬油                 2湯匙 酒                    半湯匙 雞蛋調味料： 砂糖                 半湯匙 酒                    1茶匙 味醂                 1茶匙 鹽                    少許 做法： 將雞肉放鍋內，加入調味料攪拌混合。 把爐開至中火，快手攪拌至雞肉熟透，熄火，盛起。 雞蛋的做法一樣，把調味料和蛋倒入鍋內，用中慢火，快手攪拌到蛋成粒狀即可，盛起。 燒一鍋水至沸騰，放入青豆煮熟，盛起，瀝乾水份，待用。 把白飯裝進碗內，整齊地把雞肉、蛋和青豆放飯上面便成三色飯。 小秘訣： 可用日式雪平鍋來煮雞肉和蛋，因傳熱快及均勻，很快便能煮熟，很方便。 可用四隻筷子一面煮一面不停攪拌雞肉和蛋，出來的效果會是鬆散的粒粒狀而不會一塊塊黏在一起。 如雞肉和蛋做多了可放進冰箱保存。

冬瓜のそぼろあんかけ 冬瓜煮物

冬瓜のそぼろあんかけ 冬瓜煮物 冬瓜有解暑和排毒功效，很適合夏天食用，加入薑蓉更加提升香味。這款冬瓜湯烹調時間短，很快做好，也可以加白飯成為湯飯。 材料 180g 冬瓜 20g 免治大豆肉 1茶匙 酒 200ml 高湯 2茶匙 醬油 1-1/2茶匙 味醂 2茶匙 片栗粉、1湯匙水 適量 薑蓉   做法 冬瓜去皮去核，切粗塊。先將冬瓜用水煮到軟身，隔去水份。 將大豆肉放入鍋中，加酒炒片刻，加冬瓜、高湯、醬油、味醂煮至沸騰，轉小火，片栗粉和水拌勻即可。 盛起，上面放上薑蓉。