手撕提子包

August 13, 2019

手撕提子包

麵糰材料

  • 300g高筋麵粉 
  • 15g 三溫糖  
  • 2湯匙 鮮奶
  • 1個 雞蛋                
  • 4g 速發酵母                  
  • 3g 鹽                                        
  • 20g 無鹽牛油                      
  • 50g 提子乾(用熱水燙過,再用紙吸乾水份)


做法

  1. 將材料混合,搓揉成一個光滑麵糰。將麵糰攤開,包入提子乾,收口,滾圓,以35°C發酵40分鐘。
  2. 完成發酵後,取出麵糰排氣,分成11份,搓圓,放置10分鐘鬆弛。
    10個麵糰搓圓,排成樹的形狀,最後一個麵糰做成樹幹,以35°C發酵25分鐘。
  3. 表面掃上蛋液,放入已預熱180C的焗爐焗17分鐘。

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