素魚香茄子

August 19, 2019

素魚香茄子

魚香茄子是一道非常好的下飯菜,不需要將茄子過油,而且還是完全素食。

材料

  • 1條 茄子(切件)
  • 120g 素免治豬肉
  • 1 茶匙 乾蔥蓉
  • 1茶匙 蒜蓉

 

醃料

  • 各1茶匙 生抽、素魚露
  • 各1茶匙 糖、薑汁
  • 少許 麻油
  • 少許 鹽、白胡椒

 

調味料

  • 1茶匙 豆瓣醬
  • 少許 糖

做法

  1. 將豬肉解凍,加入醃料拌勻,醃10分鐘。
  2. 將茄子煎至軟身,盛起備用。
  3. 將乾蔥蓉和蒜蓉爆香,再加入豬肉炒碎,加入豆瓣醬炒約1分鐘。
  4. 將茄子回鑊,加入清水100ml煮幾分鐘,再加入糖調味即成。

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