Vegan Banana Walnut Tofu Cake 香蕉核桃豆腐蛋糕

Vegan Banana Walnut Tofu Cake  香蕉核桃豆腐蛋糕

這款蛋糕加入了日本絹豆腐，吃下帶有濃濃的黃豆香味，口感綿密鬆軟，蛋白質豐富，低糖低卡，是一款很健康的蛋糕，也適合全素食者。

材料   18 x 8 x 6 cm蛋糕模

A:

• 200g 絹豆腐
• 1隻 熟香蕉
• 80g 幼砂糖
• 少許 鹽
• 45g 菜油
• 50g核桃(160C焗8分鐘)

B:

• 70g 高筋麵粉
• 50g 全麥麵粉
• 1湯匙 泡打粉

做法

1. 將A放入碗內拌勻。
2. 加入已過篩的B，用膠刮切拌混合均勻。
3. 將麵糊倒入蛋糕模，放入焗爐用180℃焗10分鐘，取出在中間劃一刀，繼續焗30-35分鐘，用竹籤戳看，沒有沾上麵糊就可以。
4. 取出放涼。