豆腐そぼろ三色丼　豆腐三色飯

豆腐そぼろ三色丼　豆腐三色飯

三色飯一般都用免治雞肉，素食者可以用豆腐代替。

材料 2人

• 200g 木棉豆腐
• 半茶匙 薑蓉
• 3湯匙 日式燒汁
• 適量 豆角(切粒)

日式燒汁:

• 1.5湯匙 味醂
• 半湯匙 酒
• *3湯匙砂糖
• *3湯匙 醬油
• *半湯匙 麻油
• *半茶匙 薑蓉
• *半茶匙 蒜蓉

將味醂、酒稍微加熱，加入*的材料拌勻至砂糖溶解即可。

炒蛋:

• 2個 蛋
• 1湯匙 砂糖
• 1湯匙 酒
• 半湯匙 味醂
• 1/4茶匙 醬油

做法

1. 將豆腐放入微波爐加熱2-3分鐘，取出，稍涼之後用手擠乾水份及弄碎。如沒有微波爐，可用廚紙包好，上面放一些重的物件壓20分鐘左右，隔去水份，再用手擠乾及弄碎。
2. 將豆腐放入平底鑊內加熱至收乾水份(3分鐘左右)，加入薑蓉及燒汁炒勻，盛起。
3. 雞蛋加入調味料拂勻，倒入鍋內，用四隻筷子快手攪拌至成散粒狀，盛起。
4. 豆角煮熟，盛起。
5. 將白飯裝進碗內，整齊地把豆腐、碎蛋和豆角放在飯上面即可。