豆腐そぼろ三色丼 豆腐三色飯

November 4, 2019

豆腐そぼろ三色丼 豆腐三色飯

三色飯一般都用免治雞肉,素食者可以用豆腐代替。

材料 2

  • 200g 木棉豆腐
  • 半茶匙 薑蓉
  • 3湯匙 日式燒汁
  • 適量 豆角(切粒)

 

日式燒汁:

  • 1.5湯匙 味醂
  • 半湯匙 酒
  • *3湯匙砂糖
  • *3湯匙 醬油
  • *半湯匙 麻油
  • *半茶匙 薑蓉
  • *半茶匙 蒜蓉

將味醂、酒稍微加熱,加入*的材料拌勻至砂糖溶解即可。

 

炒蛋:

  • 2個 蛋
  • 1湯匙 砂糖
  • 1湯匙 酒
  • 半湯匙 味醂
  • 1/4茶匙 醬油

 

做法

  1. 將豆腐放入微波爐加熱2-3分鐘,取出,稍涼之後用手擠乾水份及弄碎。如沒有微波爐,可用廚紙包好,上面放一些重的物件壓20分鐘左右,隔去水份,再用手擠乾及弄碎。
  2. 將豆腐放入平底鑊內加熱至收乾水份(3分鐘左右),加入薑蓉及燒汁炒勻,盛起。
  3. 雞蛋加入調味料拂勻,倒入鍋內,用四隻筷子快手攪拌至成散粒狀,盛起。
  4. 豆角煮熟,盛起。
  5. 將白飯裝進碗內,整齊地把豆腐、碎蛋和豆角放在飯上面即可。

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