Fluffy pull apart butter breadふわふわバターちぎりパン

Fluffy pull apart butter breadふわふわバターちぎりパン

超級軟熟和充滿牛油香味的手撕包。

麵糰材料16個

18x18cm方形模

• 200g高筋麵粉
• 3g 速發酵母
• 20g砂糖
• 3g 鹽
• 25g無鹽牛油 (放回室溫)
• 5g脫脂奶粉
• 100g 水(10C)
• 30g 蛋液
   

烤焗用

• 20g無鹽牛油 (切粒)
• 適量 蛋液

做法

1. 將麵糰材料放入攪拌盤內拌均勻，取出放在枱上搓至光滑。
2. 將麵糰滾圓，收口，放回攪拌盤內，蓋上保鮮紙，發酵40分鐘。
3. 排氣，分成16份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
4. 搓圓，收口，放入模內，蓋上保鮮紙，發酵30分鐘。掃上蛋液，再放上牛油粒。
5. 預熱焗爐至210°C焗14分鐘，取出放涼。