Fluffy pull apart butter breadふわふわバターちぎりパン

June 13, 2020

Fluffy pull apart butter breadふわふわバターちぎりパン

超級軟熟和充滿牛油香味的手撕包。

 

麵糰材料16

18x18cm方形模

  • 200g高筋麵粉
  • 3g 速發酵母
  • 20g砂糖
  • 3g
  • 25g無鹽牛油 (放回室溫)
  • 5g脫脂奶粉
  • 100g (10C)
  • 30g 蛋液
     

烤焗用

  • 20g無鹽牛油 (切粒)
  • 適量 蛋液

 

做法

  1. 將麵糰材料放入攪拌盤內拌均勻,取出放在枱上搓至光滑。
  2. 將麵糰滾圓,收口,放回攪拌盤內,蓋上保鮮紙,發酵40分鐘。
  3. 排氣,分成16份,滾圓,放置10分鐘鬆弛。
  4. 搓圓,收口,放入模內,蓋上保鮮紙,發酵30分鐘。掃上蛋液,再放上牛油粒。
  5. 預熱焗爐至210°C14分鐘,取出放涼。

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2 Comments

  • Avatar
    Reply Patrick June 14, 2020 at 9:48 am

    請問點解面糰食譜中有25g 同 30g 都係無鹽牛油

    • Debbie's adventure
      Reply Debbie's adventure June 14, 2020 at 8:38 pm

      30g是蛋液

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