ひじきのちらし寿司　鹿尾菜寿司飯

ひじきのちらし寿司　鹿尾菜寿司飯

上次做了刺身寿司飯，今次做一個素食的寿司拌飯。

材料 (2人份)

• 2塊 日式油豆腐
• 30g 甘筍
• 4g 鹿尾菜 (乾燥)
• 適量 椎茸 (乾燥)
• 2湯匙 米醋

調味料

• 100ml 浸菇水
• 1湯匙 砂糖
• 2湯匙 醬油

做法

1. 將椎茸放入水浸軟，取出切條，浸菇水留起備用。 鹿尾菜入水浸軟，隔去水份。
2. 甘筍切幼條。油豆腐放入熱水去除油份，壓乾，切條。
3. 將調味料煮滾，加入鹿尾菜、甘筍、油豆腐、椎茸煮至汁收乾。
4. 將3和醋加入白飯拌勻，上面放上紅薑即可。

Recommended

散壽司 ちらし寿司

散壽司 ちらし寿司 散壽司是將各式各樣的食材放於一碗壽司飯上，食材包括蟹肉、魚、剌身、蝦、蓮藕片、蛋、海苔等，也可放上青瓜和牛油果。   材料 2人份 400g 白飯 適量 海苔絲 魚生片、甜蝦   壽司飯醋材料 1.5湯匙 醋 1.5湯匙 砂糖 1/3茶匙 鹽   蛋絲 1個 雞蛋 酒 1茶匙 少許 鹽 做法 壽司飯醋材料混合好備用。 將蛋打散，加酒和少許水，放平底鑊煎成薄薄一片，放涼後切絲。 壽司飯醋加入熱白飯拌勻，待水份完全揮發後把其他材料放在上面，再鋪上蛋絲和海苔即成。

ひじきの混ぜご飯　鹿尾菜油豆腐皮拌飯

ひじきの混ぜご飯　鹿尾菜油豆腐皮拌飯 鹿尾菜是日本獨有的海藻，常用在拌飯或煮物，今次到日本買了乾的鹿尾菜回來，就做了簡單又好味的拌飯。   材料 300g     米 60g       鹿尾菜 30g       甘筍 1塊      油豆腐皮 適量    水煮豆 調味料 2湯匙  味醂 2湯匙  淡口醬油 半湯匙 三溫糖 200ml   昆布高湯 做法 先將米洗淨，浸30分鐘，瀝乾水分。 鹿尾菜用清水浸軟，瀝乾水分。甘筍、油豆腐皮切絲。 將鹿尾菜、甘筍、油豆腐皮放入小鍋內翻炒，加入調味料煮至汁剩下少許。 將米和所有材料放入土鍋內，煮好後熄火，加蓋焗10分鐘即可享用。      

梅ひじきふりかけ 梅子鹿尾菜飯素

飯素可以撒在米飯上吃，或拌在一起做成飯糰，還可以添加到麵食中，是家中不可缺少的常備菜。 材料 20g 鹿尾菜 4個 梅干 6隻 椎茸 1湯匙 白芝麻 調味料 1-1/3湯匙 醬油 1湯匙 砂糖 1湯匙 味醂 半茶匙 麻油 做法 將鹿尾菜放入水中浸10分鐘，瀝乾。 椎茸切片，梅乾去核切粗塊。 將鹿尾菜放入鍋內，不用加油，煮2分鐘至水氣揮發，熄火。 加入椎茸、醬油、砂糖、味醂一半份量的梅干用小火煮約3分鐘至水份收乾，熄火。 拌入剩餘的梅乾、麻油拌匀即可。 保存: 冷藏5-6日、冷凍1個月