太巻き寿司 太卷寿司

August 16, 2020

太巻き寿司太卷寿司

太卷是卷寿司的一種,入面的配料較多,除了青瓜、玉子燒、魚鬆、香菇黃蘿蔔以外,可以加入其他海鮮,如甜蝦、烤海鰻、呑拿魚、三文魚等,也可依照季節而使用不同配料。

寿司飯材料 (3條)

  • 2合 日本米 (1合=150g或180ml,煮好後大約660g白飯)
  • 40ml 醋
  • 2.5湯匙 砂糖
  • 1茶匙 鹽

白飯煮好後,加入醋、砂糖、鹽拌勻,放涼,待用。

太卷材料

  • 青瓜(3條長條)
  • 玉子燒3隻蛋、1湯匙砂糖、1/3茶匙鹽,煎好後切成3條長條)
  • 魚鬆桜でんぶ(適量)
  • 熟香菇(4個切薄片,加入2湯匙醬油、2湯匙味醂、2茶匙砂糖煮熟)
  • 醃漬黃蘿蔔((3條長條)
  • 甜蝦
  • 紫菜(3片)

做法

  1. 將紫菜鋪在壽司卷簾上面鋪平,放上約200-220g醋飯,遠的一端留2cm不要鋪上飯。
  2. 將材料放在中間及近身的一端捲起,壓實,切成8件。

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