煉奶手撕包 ミルクちぎりパン

November 17, 2020

加入煉奶味道香甜,質地也非常軟熟。

麵糰材料9個

18x18cm方形模

  • 280g高筋麵粉
  • 5g速發酵母
  • 20g 砂糖
  • 25g煉奶
  • 4g 鹽
  • 25g無鹽牛油(放回室溫) 
  • 180g鮮奶

烤焗用

  • 適量 上新粉

做法

  1. 將麵糰材料放入攪拌盤內拌勻,取出放在枱上搓至光滑。
  2. 將麵糰滾圓,收口,放回攪拌盤內,蓋上保鮮紙,發酵40分鐘。
  3. 排氣,分成9份,滾圓,放置10分鐘鬆弛。
  4. 搓圓,收口,放入模內,蓋上保鮮紙,發酵30分鐘。
  5. 預熱焗爐至180°C,麵糰上撒上新粉,入爐焗13分鐘,取出放涼。

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