素韓式牛肉拌飯 ビビンバ

November 22, 2020

用豆腐代替牛肉的素韓式拌飯,再配上豆腐長蔥清湯便成為一個簡單的晚餐。

材料 (2人份量)

  • 1包 舞茸
  • 1件 木棉豆腐
  • 適量 泡菜

韓式拌菜

  • 適量 甘筍
  • 適量 靑瓜
  • 適量 菠菜
  • 2湯匙 麻油
  • 2/3茶匙 砂糖
  • 1/4茶匙 鹽
  • 1茶匙 白芝麻
  • 適量 韓式辣椒醬

做法

  1. 舞茸撕開,加少許油炒香,下胡椒鹽調味,盛起備用。
  2. 用廚紙包住豆腐,放入微波爐加熱4分鐘,取出,放入平底鑊,壓碎,加入1茶匙酒、2湯匙味醂、2湯匙醬油、半茶匙砂糖炒勻至水份揮發,豆腐變得乾身,盛起備用。
  3. 將菠菜洗淨,切成3cm段,放入碗內,蓋上保鮮紙,放入微波爐加熱3分鐘,取出,搾乾水份。 甘筍切絲,放入微波爐加熱4分鐘,取出,靑瓜切絲。將麻油、砂糖、鹽、白芝麻拌勻,分別加入甘筍、靑瓜、菠菜拌勻。
  4. 將白飯放入碗內,把材料排好在白飯上面,加入少許辣椒醬,放上溫泉蛋或生雞蛋即可。

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