腰果杏仁曲奇

今年做了多一款腰果杏仁賀年曲奇，充滿果仁的香味，出爐後已忍不住吃了幾塊。

材料

• 400g牛油
• 250g 糖霜
• 2個雞蛋
• 480g低筋麵粉
• 190g杏仁粉
• 300g 腰果
• 少許 雲呢嗱香油

做法

1. 腰果用150℃焗8~10分鐘備用。
2. 糖霜過篩加入牛油拌勻。
3. 分2次加入蛋、雲呢嗱香油拌勻，加入已過篩的麵粉、杏仁粉、腰果，用膠括拌勻成曲奇麵糰，用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏1個小時。
4. 從雪櫃取出，切成小塊，用170°C焗20-25分鐘。