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Hamburger Buns

June 26, 2021

Hamburger buns不是時常買得到,想吃漢堡包便要自己動手做。這個食譜做出來的包外脆內鬆軟,十分好吃。

 

麵糰材料 6

  • 280g 高筋麵粉
  • 10g 脫脂奶粉
  • 3g 速發酵母
  • 20g 砂糖
  • 5g
  • 20g無鹽牛油
  • 25g 蛋液
  • 155g

烤焗用

  • 適量 蛋液
  • 適量 白芝麻

做法

  1. 將材料放入廚師機,用慢速拌勻後,轉用中速打15分鐘左右至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。
  2. 麵糰發酵的時間,用錫紙摺成9cm直徑圓圈,排在焗盤上。
  3. 取出排氣,分成6等份,滾圓,蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。
  4. 將麵糰搓圓,收口,放入錫紙圈內,用35C發酵 30-35分鐘。
  5. 預熱焗爐至190°C。在麵糰上掃上蛋液,灑上芝麻,入爐17分鐘即成。

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2 Comments

  • Reply Ernie April 7, 2017 at 1:24 pm

    低筋麵粉比高筋麵粉多?

    • Reply Debbie's adventure April 7, 2017 at 3:07 pm

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