錦系卵 日式蛋絲

November 8, 2021

很多日式料理也會加入蛋絲,如壽司卷、鰻魚飯、沙律等,照著做就可做出有質感的蛋絲。

材料

  • 2隻 雞蛋
  • 適量 鹽

做法

  1. 將雞蛋打散,用篩過濾,加入鹽拌勻。
  2. 平底鍋加入油燒熱,用廚紙抹去多餘的油,離火30秒後,放入蛋液。
  3. 再放回爐用小火煎至表面蛋液凝固。
  4. 在平底鍋中間放上筷子,用鍋鏟輔助將蛋皮放在筷子上,將蛋皮翻面。
  5. 熄火,取出蛋皮。
  6. 將蛋皮切對半,對摺,切成細絲。

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