Swedish tea ring

December 19, 2021

這是一款瑞典傳統節日食品,充滿小豆蔻和肉桂香味,做型多是編成辮子。臨近聖誕,今次做了2個聖誕圈來應節。

麵糰材料 2個

  • 560g 中筋麵粉
  • 5g 快速酵母
  • 90g 三溫糖
  • 3g 鹽
  • 110g無鹽牛油 (放回室溫)
  • 237ml 鮮奶
  • 1茶匙 小豆蔻 (grounded cardamom)

cinnamon butter filling

  • 30g無鹽牛油
  • 40g黑糖
  • 5g肉桂粉
  • 1個蛋黃 + 1湯匙 淡忌廉 (掃面用)

做法

  1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機,用慢速拌勻後,加入牛油用中速打至起薄膜,取出,滾圓,用保鮮紙蓋好,發酵40分鐘。
  2. 將麵糰分成2份,放置10分鐘鬆弛。
  3. 將一個麵糰放在枱上,用麵棒推開成16×8吋長方形,塗上牛油、黑糖、肉桂粉,捲成圓柱狀,繞成一個圓形,收口,放到焗盤中,用剪刀斜斜地剪開,每剪一下將麵糰拉向相反方向,直到完成整個麵糰,發酵30分鐘。
  4. 預熱焗爐至180°C,麵糰上掃上蛋液,入爐焗26分鐘,放涼後淋上糖霜即可。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.