Swedish tea ring

這是一款瑞典傳統節日食品，充滿小豆蔻和肉桂香味，做型多是編成辮子。臨近聖誕，今次做了2個聖誕圈來應節。

麵糰材料 2個

• 560g 中筋麵粉
• 5g 快速酵母
• 90g 三溫糖
• 3g 鹽
• 110g無鹽牛油 (放回室溫)
• 237ml 鮮奶
• 1茶匙 小豆蔻 (grounded cardamom)

cinnamon butter filling

• 30g無鹽牛油
• 40g黑糖
• 5g肉桂粉
• 1個蛋黃 + 1湯匙 淡忌廉 (掃面用)

做法

1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油用中速打至起薄膜，取出，滾圓，用保鮮紙蓋好，發酵40分鐘。
2. 將麵糰分成2份，放置10分鐘鬆弛。
3. 將一個麵糰放在枱上，用麵棒推開成16×8吋長方形，塗上牛油、黑糖、肉桂粉，捲成圓柱狀，繞成一個圓形，收口，放到焗盤中，用剪刀斜斜地剪開，每剪一下將麵糰拉向相反方向，直到完成整個麵糰，發酵30分鐘。
4. 預熱焗爐至180°C，麵糰上掃上蛋液，入爐焗26分鐘，放涼後淋上糖霜即可。