牛油提子包 Sugar butter raisin bun

麵糰材料

• 200g 高筋麵粉
• 30g 砂糖
• 2g 鹽
• 30g 無鹽牛油 (放回室溫)
• 3g 即發酵母
• 5g 奶粉
• 20g蛋
• 120ml 水
• 50g提子乾

烘焙用

• 適量 蛋液
• 適量 牛油
• 適量 砂糖

做法

1. 將材料(提子乾除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，轉用中速打至起薄膜，包入提子乾 拌勻，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，分成9等份，滾圓，排好在焗盤中，放入發酵箱用35C發酵 30分鐘。
3. 預熱焗爐至210°C，掃上蛋液，用麵包刀劃一道㡾，加一小片牛油和灑上少許砂糖，入爐焗14分鐘。