Milk France 牛奶忌廉包

Milk France 牛奶忌廉包

麵糰材料 6個

• 250g  高筋麵粉 
• 1.5湯匙  白糖
• 150ml  北海道3.6牛奶(加熱至35°C)
• 1個  蛋黃
• 1.5茶匙  快速酵母 
• 1.5茶匙  鹽
• 30g 無鹽牛油 (放回室溫)
• 適量 上新粉(裝飾用)

忌廉餡和做法

• 60g                   無鹽牛油 (放回室溫)
• 30g                   幼砂糖
• 30g                   錬奶

1. 將牛油打軟，加砂糖打至乳霜狀，加入錬奶打勻，放入唧袋。
2. 麵包放涼後在中央切開，唧入牛奶忌廉。

麵糰做法

將麵糰的材料放入廚師機，慢速拌匀後用高速打至起薄膜，滾圓，收口，放入攪拌盤，蓋上保鮮紙，發酵 40分鐘。

手指沾上高筋麵粉，插入麵糰內形成一圓洞，如圓洞沒有彈回，即完成第一次發酵。 用手輕輕拍打麵糰讓空氣排出，取出麵糰，分成6等份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。

將麵糰反轉，用手壓扁排氣，推開成圓形，將一端摺向中間一半位置，然後再摺向另一端，收緊縫口。將麵糰滾成長條狀約20cm長。保鮮紙上灑上適量上新粉，將麵糰放在上面至完全沾上粉。

麵糰排在焗盤上，蓋上保鮮紙，發酵30分鐘。

用麵包刀在麵糰上斜切。

預熱焗爐至200°C焗16-18分鐘，焗完放在涼架上冷卻。食用時唧入忌廉。