Milk France 牛奶忌廉包

麵糰材料 6個

• 250g  高筋麵粉 
• 12g  白糖
• 150ml  北海道3.6牛奶(加熱至35°C)
• 1個  蛋黃
• 4.5g  速發酵母 
• 8g  鹽
• 30g 無鹽牛油 (放回室溫)
• 適量 上新粉(裝飾用)

忌廉餡和做法

• 60g 無鹽牛油 (放回室溫)
• 30g 幼砂糖
• 30g 錬奶

1. 將牛油打軟，加砂糖打至乳霜狀，加入錬奶打勻，放入唧袋。
2. 麵包放涼後在中央切開，唧入牛奶忌廉。

做法

1. 將麵團的材料放入廚師機，慢速拌匀後用高速打至起薄膜，滾圓，收口，放入攪拌盤，蓋上保鮮紙，發酵 40分鐘。
2. 排氣，將麵團分成6等份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
3. 將麵團反轉，用手壓扁排氣，推開成圓形，將一端摺向中間一半位置，然後再摺向另一端，收口。將麵團滾成長條狀約20cm長。保鮮紙上灑上適量上新粉，將麵團放在上面至完全沾滿上新粉。
4. 將麵團排到焗盤上，蓋上保鮮紙，發酵30分鐘。
5. 用麵包刀在麵糰上斜切。
6. 預熱焗爐至200°C焗16-18分鐘，放在涼架上冷卻。食用時唧入忌廉。