Butter roll

充滿牛油香味及鬆軟口感是這款麵包的特色，因此麵糰要完全地搓揉，否則無法成為鬆軟膨脹的麵包。

麵糰材料 12個

材料

• 400g 高筋麵粉
• 6g 速發酵母
• 12g 脱脂奶粉
• 40g 砂糖
• 2個 蛋黃
• 240g 溫水
• 7g 鹽
• 40g 無鹽牛油

烘焙用

• 1個 蛋黃 + 1湯匙水

做法

1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機，用3速拌勻後，加入牛油用4速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 第一次發酵完成後，取出麵團，排氣，分成 12等份，搓圓，室溫靜待約10分鐘。
   將小麵糰擀成12x7cm，兩端摺向中央，拉長至30cm成水滴形，由濶的一端捲起，排在焗盤，進行第2次發酵30分鐘。
3. 表面掃上蛋液，用210C焗13分鐘即成。