チャーハン 炒飯

炒飯的配搭變化多端，而且可快速烹調，在沒有時間又不想煮飯的日子下，炒飯是個不錯的選擇。材料可以自由配搭，選自己喜歡的，或用剩下的廚餘也可以。

今次用了菜粒、甘筍粒、素火腿、雞蛋、蝦仁，隔夜白飯，調味只加入少許鹽。

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基本蛋炒飯 基本の卵チャーハン

可用來配搭任何菜式的基本蛋炒飯。   材料： 2碗      白飯 2隻      雞蛋 各少許鹽、胡椒鹽   做法： 將雞蛋打散，加入少許鹽、胡椒鹽調味，再倒入白飯拌勻。 平底鑊內加入油，倒入飯快手炒熟，盛起。   入廚小秘訣： 如白飯是冷的，可用微波爐先後將它加熱。 要每一粒白飯都均勻地沾上蛋液，可先將蛋液和白飯拌勻再炒。

蛋包飯 オムラース

蛋包飯 オムラース 蛋包飯是一款很常見的日式洋食屋料理，做法簡單，只是用蛋皮把飯包起來雖要一些技巧，練習多幾次就會好看。吃得豐富一些，還可以加上一塊漢堡排。 材料(2人份) 雞肉 甘筍 洋葱 青豆 白飯 茄汁 鹽 2隻 雞蛋 1湯匙 牛奶 Demi-glace sauce 4湯匙 茄汁 2湯匙Worchester sauce 伍斯特醬 2湯匙 紅酒 4湯匙 水 1茶匙 砂糖 少許 牛油 1茶匙 片栗粉 1湯匙 水 做法 甘筍和洋葱切碎，雞肉切小塊。 把雞肉炒至表面變白，加入洋葱、甘筍、青豆炒片刻，然後加入白飯、茄汁、鹽和胡椒炒勻，盛起。 雞蛋打散，倒入牛奶拌勻。 燒熱鑊，倒入一半蛋液(1人份量)，用筷子快速攪拌一下，待蛋的周圍變白而中間還未變熟時，離火。 將demi-glace sauce的材料放入小鍋內煮滾，用慢火煮片刻，加片栗粉水拌勻，熄火。 倒入一半炒飯在蛋皮上面，移回火上，從蛋皮周圍包住炒飯，盛起，上面淋上demi-glace sauce即成。 另一款蛋包飯，配洋葱漢堡

Cold Tuna and Tomato Somen 吞拿魚蕃茄素麵

這個素麵只須15分鐘就可完成，在炎熱的天氣裡，可以減少在廚房的時間。素麵配搭吞拿魚、多汁的蕃茄和冷凍麵汁，份外覺得清爽。 材料 Topping 1湯匙 米醋1茶匙 砂糖70g 罐頭吞拿魚1個 蕃茄 (切小塊)2茶匙 麻油適量 黑胡椒2束 素麵適量 大葉50 ml 麵汁 (1份)150ml 水 (3份) 做法 將米醋和砂糖拌匀，加入吞拿魚、蕃茄、麻油、黑胡椒拌匀。將麵汁和水放入雪柜保冷。將素麵放入滾水煮2分鐘，撈起，隔去水份，用冷水沖片刻，隔去水份，盛起。將蕃茄吞拿魚放在麵上，淋上麵汁即可。