求肥入り黑豆パン　黑豆包

黑豆含豐富維生素和纖維，有效降低膽固醇、抗氧化、抗老化、提高免疫力，更可以美容養顏，改善皮膚質素。求肥，略帶甜味，口感煙靭柔軟。

材料 9個

中種麵團

• 100g 高筋麵粉
• 3g 速發酵母
• 20g 砂糖
• 40g 蛋液
• 70g 水

  發酵前

發酵後

麵團

• 100g 高筋麵粉
• 20g 砂糖
• 2g 鹽
• 20g 水
• 15g 無鹽牛油 (放回室溫)

餡料

• 180g 黑豆
• 90g 求肥

烤焗用

• 適量 蛋液 + 1湯匙水 (掃面用)

求肥做法 (100g)

• 25g 白玉粉
• 30g 上白糖
• 適量 片栗粉

1. 將水逐少加入白玉粉、糖拌勻，用保鮮紙蓋住，用微波爐加熱 600W 2分鐘，取出攪拌，再加熱1分鐘。
2. 錫紙上撒上片栗粉，將求肥放在上面，再撒上片栗粉，切開9份備用。

麵團做法

1. 將中種麵團的材料放入發酵碗拌勻，用35C發酵60分鐘。
2. 將麵團的材料(牛油除外)加入拌勻，取出搓揉片刻，加上牛油搓揉至光滑，滾圓，放入發酵碗用35C發酵45分鐘。
3. 完成發酵後，取出排氣，分成9等份，滾圓，蓋好，放置15分鐘鬆弘。
4. 取一個麵團，用麵棒推開成圓形，先放入黑豆，再將求肥放在黑豆上，包好，滾圓，排在焗盤上，用35C發酵30分鐘。
5. 完成發酵後，表面掃上蛋液用230C焗9分鐘，取出放涼。