迷你麵包,口感微甜,鬆軟。蓋上蓋子烤方麵包,不蓋蓋子烤山形麵包。添加配料即可製作獨特的方塊麵包。
材料 4個
- 125g 高筋麵粉
- 2g 速發酵母
- 12g 上白糖
- 30g 鮮奶
- 55g 水
- 2g 鹽
- 10g 無鹽牛油 (放回室溫)
做法
- 將麵團的材料(牛油除外)放入廚師機,用慢速拌勻後,加入牛油用中速打至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。
- 取出排氣,分成4份,滾圓,蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。
- 將麵團放在枱上,用麵棒擀成12cm正方形,將左邊1/3摺去中間,再將右邊摺去中間重叠,捲起,收口,放入模內,用35C發酵 30分鐘。
- 預熱焗爐至200°C焗15分鐘。


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