這種窄身麵包模可做迷你麵包或吐司,很容易撕開來吃,還可以製作迷你三明治。
材料 約220×60×H60mm 2份
- 250g 高筋麵粉
- 3g 速發酵母
- 11g 三溫糖
- 21g 蜜糖
- 170g 鮮奶
- 3g 鹽
- 15g 無鹽牛油 (放回室溫)
烤焗用
- 適量 蛋液+鮮奶
做法
- 將麵團的材料(牛油除外)放入廚師機,用慢速拌勻後,加入牛油用中速打至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。
- 取出排氣,分成12份,滾圓,蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。
- 將麵團搓圓,收口,放入模內,用35C發酵 30分鐘。
- 掃上蛋液,用200°C焗23分鐘。


No Comments