Bread 麵包 Recipes Soft bread 軟麵包

Mini Honey Milk Bread 迷你蜂蜜鮮奶包

January 25, 2025

這種窄身麵包模可做迷你麵包或吐司,很容易撕開來吃,還可以製作迷你三明治。

材料 約220×60×H60mm 2份

  • 250g 高筋麵粉
  • 3g 速發酵母
  • 11g 三溫糖
  • 21g 蜜糖
  • 170g 鮮奶
  • 3g 鹽
  • 15g 無鹽牛油 (放回室溫)

烤焗用

  • 適量 蛋液+鮮奶

做法

  • 將麵團的材料(牛油除外)放入廚師機,用慢速拌勻後,加入牛油用中速打至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。
  • 取出排氣,分成12份,滾圓,蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。
  • 將麵團搓圓,收口,放入模內,用35C發酵 30分鐘。
  • 掃上蛋液,用200°C焗23分鐘。

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