
ポトフ 法式鄉村鍋料理
ポトフ(pot-au-feu) 是一道法國家庭料理,用牛肉、紅蘿蔔、高麗菜、雞肉或香腸等等來燉煮。在寒冷的冬天裡喝上一碗,定能令心裡身體都會變得暖和起來。日式做法還會議加入圓形白蘿蔔(かぶ),煮起來它比白蘿蔔易柔軟,而且清甜,要在日式超市才可買到,但不是常有。當我在超市見到,每次都會買它回家做這個鍋。…
ポトフ(pot-au-feu) 是一道法國家庭料理,用牛肉、紅蘿蔔、高麗菜、雞肉或香腸等等來燉煮。在寒冷的冬天裡喝上一碗,定能令心裡身體都會變得暖和起來。日式做法還會議加入圓形白蘿蔔(かぶ),煮起來它比白蘿蔔易柔軟,而且清甜,要在日式超市才可買到,但不是常有。當我在超市見到,每次都會買它回家做這個鍋。…
漢堡排 ハンバーグ 免治豬肉和牛肉各一半份量做出來的漢堡排口感會較滑,熟透後質感也不會乾。 醬汁用法式料理常用的demi-glace,再加入其他調味料煮至濃稠,用來配肉類料理最適合。…
玉ねぎスープ 洋蔥清湯 這款洋蔥湯有別於一般的洋蔥湯,沒有加清湯去煮,原全能夠吃到洋蔥的清甜味道,加入一隻半熟蛋能增加飽肚感。…
鶏肉のクリーム煮 Chicken in cream sauce 這款白汁的味道濃厚,冬天吃了很暖身。要另到白汁creamy,就要加入牛油麵粉。如只加麵粉便會很易形成粉粒。只要先將1:1份量的麵粉和牛油搓勻,再加入汁或湯內煮就不會有粉粒,囗感更濃厚香滑。…
Sounds like Italian pasta, but it’s actually Japanese style pasta. This dish is very popular in old fashioned coffee shops in Japan. In the old days when there are no…
又買了一個圓蘿蔔回來,今次拿來做番茄湯,配法包又是一個簡單的午餐。…
煎香了的豬肋骨,再加入薯仔蒸焗,令薯仔沾滿了肉香,只須簡單的調味就可以。 附食譜 —> …
今次用了歐式小圓包加漢堡排做成迷你漢堡包,可用作小點心。如做晚餐就可配湯來吃。 漢堡排做法可參考 漢堡排-ハンバーグ…
自小都不用下廚,還記得上烹飪課第一次煮飯十分狼狽,差點連飯也沒煮熟。對下廚真正感興趣是6年前去日本上了幾堂烹飪課之後。由簡單的料理開始,也愛上整麵包和蛋糕。為家人及好友烹調美食已成為我的嗜好之一。
除了喜歡下廚,近年更愛上攝影、旅遊和戶外運動。
這個網誌記綠了我的美食筆記和生活點滴,希望大家看了之後生活也變得多姿多采!