Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, 深夜食堂料理
深夜食堂 第3夜 ~ 貓飯 （ねこまんま）
冬天裡在一碗熱騰騰的白飯上放上一些用醬油拌炒過的柴魚片，簡單得來吃得飽，就是美味就是幸福。其實在日本，這料理最先是用剩飯拌入柴魚片來餵貓，所以叫做貓飯。 …
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深夜食堂 第19夜 ~ 馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)
「我家很窮，馬鈴薯燉肉都是用豬肉。壽喜燒也一直都是豬肉的。」，是深夜食堂第19夜的故事，主角自幼家庭貧，家裏沒錢買牛肉，只可用豬肉代替。今次我也用豬肉來做(可隨個人喜好用牛肉或豬肉)，味道不比牛肉遜色，是一道樸實好吃的家庭料理。…
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深夜食堂第82夜 ~ 焼きおにぎり (烤飯糰)
自古飯糰就是日本人外出的便當，大多外面包上海苔防止飯黏到手上，內裏可包入魚肉、昆布、梅、蝦乾等材料。如簡單一點就可用飯素和白飯做型，甚至只用海苔包著白飯吃也可以。用牛油和醬油來烤過的飯糰比較香口，脆脆的鍋巴包著軟軟的白飯真是很好味，肚子也很充實。 附食譜 —> …
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深夜食堂 第10夜 ~ ナポリタン (拿波里意大利麵)
這款意粉是日本舊式喫茶店獨有的，在西餐廳不會找到。一般是用罐頭番茄和茄膏去做而不是番茄汁和茄汁，雖然有別於正宗意大利的做法，但也有它獨特的風味，不妨下次去喫茶店點來試試。 附食譜 —> …
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深夜食堂第39夜 ~ あさりの酒蒸し (清酒煮蜆)
買了１KG的意大利Vongole蜆，一半用來做蜆肉意粉，剩下的用來做清酒煮蜆。這款菜很簡單易做，加入清酒煮能帶出蜆肉的鮮味，是一道不錯的前菜。 附食譜 —> …
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深夜食堂第132夜 ~ ロールキャベツ (椰菜豬肉卷)
用雞湯把椰菜卷煮至入，吃下去每一口都充滿肉汁香味。 附食譜 —> …
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深夜食堂第40夜 ~ ビーフストロガノフ (俄羅斯牛肉飯)
第一次做的俄羅斯料理，加了番茄汁令醬汁帶點酸味，和紅酒很配合，加入酸忌廉更能提升味道。 附食譜 —> …
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深夜食堂 第66夜 ~ 芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)
今次做了一款很簡單的前菜，芝麻醬調味的份量可隨自己口味加減。 附食譜 —> …
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深夜食堂 第48夜 ~ 奴豆腐 (冷奴)
有時候一塊豆腐配上一碗熱飯就能填滿肚子。 過程很簡單，把豆腐放在碟子上，隨著季節的變化，自己想吃什麼便加什麼材料，最後淋上醬油就可以。奴豆腐可千變萬化，配搭不同的配料，也可配搭不同的酒成為下酒菜。 冷奴 (ひややっこ)由來： 江戶時代統治各地區的「大名」行列有些持長槍的槍持奴(やりもちやっこ)，他們都穿著印有四角型花紋「釘抜紋」的上衣，正因豆腐的形狀似這花紋，所以又叫奴豆腐。 附食譜 —> 材料： 1塊 絹豆腐 適量 葱花 少許 薑泥 少許 山葵 (わさび) 適量 柴魚片 (鰹節） 調味醬汁： 200ml 柴魚高湯 35ml 醬油 少許 砂糖…
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深夜食堂 第50夜 ~ 秋茄子 (茄子の甘辛煮)
一般煮茄子都是油炸的，吃起來感覺很油膩。這道茄子菜式很簡單易做，把茄子煎香後再淋上美味的醬汁就可以。 附食譜 —–>…