
深夜食堂 第3夜 ~ 貓飯 (ねこまんま)
冬天裡在一碗熱騰騰的白飯上放上一些用醬油拌炒過的柴魚片,簡單得來吃得飽,就是美味就是幸福。其實在日本,這料理最先是用剩飯拌入柴魚片來餵貓,所以叫做貓飯。 …
冬天裡在一碗熱騰騰的白飯上放上一些用醬油拌炒過的柴魚片,簡單得來吃得飽,就是美味就是幸福。其實在日本,這料理最先是用剩飯拌入柴魚片來餵貓,所以叫做貓飯。 …
「我家很窮,馬鈴薯燉肉都是用豬肉。壽喜燒也一直都是豬肉的。」,是深夜食堂第19夜的故事,主角自幼家庭貧,家裏沒錢買牛肉,只可用豬肉代替。今次我也用豬肉來做(可隨個人喜好用牛肉或豬肉),味道不比牛肉遜色,是一道樸實好吃的家庭料理。…
自古飯糰就是日本人外出的便當,大多外面包上海苔防止飯黏到手上,內裏可包入魚肉、昆布、梅、蝦乾等材料。如簡單一點就可用飯素和白飯做型,甚至只用海苔包著白飯吃也可以。用牛油和醬油來烤過的飯糰比較香口,脆脆的鍋巴包著軟軟的白飯真是很好味,肚子也很充實。 附食譜 —> …
這款意粉是日本舊式喫茶店獨有的,在西餐廳不會找到。一般是用罐頭番茄和茄膏去做而不是番茄汁和茄汁,雖然有別於正宗意大利的做法,但也有它獨特的風味,不妨下次去喫茶店點來試試。 附食譜 —> …
買了1KG的意大利Vongole蜆,一半用來做蜆肉意粉,剩下的用來做清酒煮蜆。這款菜很簡單易做,加入清酒煮能帶出蜆肉的鮮味,是一道不錯的前菜。 附食譜 —> …
用雞湯把椰菜卷煮至入,吃下去每一口都充滿肉汁香味。 附食譜 —> …
第一次做的俄羅斯料理,加了番茄汁令醬汁帶點酸味,和紅酒很配合,加入酸忌廉更能提升味道。 附食譜 —> …
今次做了一款很簡單的前菜,芝麻醬調味的份量可隨自己口味加減。 附食譜 —> …
有時候一塊豆腐配上一碗熱飯就能填滿肚子。 過程很簡單,把豆腐放在碟子上,隨著季節的變化,自己想吃什麼便加什麼材料,最後淋上醬油就可以。奴豆腐可千變萬化,配搭不同的配料,也可配搭不同的酒成為下酒菜。 冷奴 (ひややっこ)由來: 江戶時代統治各地區的「大名」行列有些持長槍的槍持奴(やりもちやっこ),他們都穿著印有四角型花紋「釘抜紋」的上衣,正因豆腐的形狀似這花紋,所以又叫奴豆腐。 附食譜 —> 材料: 1塊 絹豆腐 適量 葱花 少許 薑泥 少許 山葵 (わさび) 適量 柴魚片 (鰹節) 調味醬汁: 200ml 柴魚高湯 35ml 醬油 少許 砂糖…
一般煮茄子都是油炸的,吃起來感覺很油膩。這道茄子菜式很簡單易做,把茄子煎香後再淋上美味的醬汁就可以。 附食譜 —–>…