
Baking timeline for sourdough bread 酸種麵包烘焙時間表
烘焙酸種麵包最困難的不是麵團的處理,而是烘焙時間表。由於要先餵養酵母至活躍才使用,已花了4、5個小時,之後又要長時間發酵,建立一個時間表就可以預先地安排怎樣分配時間,將烘焙酸種麵包巧妙地融入日常生活中。…
烘焙酸種麵包最困難的不是麵團的處理,而是烘焙時間表。由於要先餵養酵母至活躍才使用,已花了4、5個小時,之後又要長時間發酵,建立一個時間表就可以預先地安排怎樣分配時間,將烘焙酸種麵包巧妙地融入日常生活中。…
酸種麵包聽起來很專業,在高級餐廳或麵包店才可買到。最近多了賣酸種麵包的店鋪,吃了幾次後決定挑戰一下,就上網跟THE PANTRY MAMA學,由自己餵養酸種酵母sourdough starter開始。 做酸種麵包比其他麵包挑戰性大,首先要每天餵養酸種酵母,如酵母不夠成熟和活躍,已註定你的麵包失敗。其他導至失敗的原因就也關乎每一個步驟、時間長短、温度、麵粉等等。我試了4、5次總算今次成功,没有用Dutch oven也外皮很脆,內部有大洞。由於還未完全放涼就急不及待切開,中間的小部份有少許黏手,因為麵包內的濕氣未完全被吸收。 總括來説做酸種麵包要有耐性,不斷trial and error,就會累積經驗,每一個步驟都能夠好好掌握到,做出自己獨一無二的酸種麵包。…
用酸種做的肉桂卷真會令人吃上引,內部特别鬆軟,充滿牛油和肉桂香味,無論是否加上cream cheese topping也一樣好吃。…
製作這個柔軟的小麵包再簡單不過了,在3個小時內可以完成。…
只要有耐性和一個活躍的酸種酵母,做focaccia非常簡單,可以在酸麵包上放任何你喜歡的東西,我很喜歡海鹽和新鮮迷迭香的經典風味。…
用棄掉的酸麵團製成鬆軟的薄餅,不浪費任何酸種。…
這個快速的酸種棄種漢堡包非常適合燒烤季節,大約 2.5 小時內可完成製作。表面有光澤,柔軟且帶有豐富的牛油香味。…
當你只有很少時間但又想做一條有酸種味的麵包時,這款食譜快速簡便,加入酸種棄種入麵團,不但有酸種包的風味,口感更加柔軟、輕盈,外脆內軟,很適合做三文治。…