迷你紅豆月餅

September 8, 2012

迷你紅豆月餅

 

材料:(可做8個每個約64g迷你月餅)

  • 72g  低筋麵粉
  • 18g  高筋麵粉
  • 60g  糖漿
  • 1.25  梘水
  • 20g  花生油
  • 1個   蛋黃
  • 月餅模

餡料:

  • 320g  紅豆蓉

做法:

  1. 將高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩, 放在枱面上開窩。
  2. 糖漿和梘水倒在碗內,用手充份搓勻, 再把花生油分數次加入至充份搓勻。
  3. 將糖漿混合物倒入麵粉窩中拌勻,用摺疊方法至完全混合,包上保鮮紙放雪櫃半小時。
  4. 把餅皮分8份約20g一份,用幹麵棍推開成圓形, 把40g紅豆蓉餡包好, 壓實入模中, 脫模。
  5. 噴水在月餅表面. 預較焗爐温度為200°C,焗約5分鐘至上色, 取出掃上蛋液,用170°C再焗約10-12分鐘即可。

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2 Comments

  • Reply Yan June 27, 2014 at 1:02 pm

    材料話淨要低筋麵粉90g, 但做法話要高筋麵粉和低筋麵粉, 姐係點???

  • Reply Life's wonderful little things June 27, 2014 at 5:45 pm

    不好意思,寫錯了! 應該和其他迷你蓮蓉月餅食譜一樣,用高筋粉和低筋粉。

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